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 Lentilles récalcitrantes

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MessageSujet: Lentilles récalcitrantes    Sam 28 Sep - 19:00

:x Bonsoir avez vous un truc pour que les lentilles ne perdent pas leur peau à la cuisson ? j'ai essayé de ne pas saler l'eau de cuisson et de moins les cuire c'est pareil elles perdent leur peau ce n'est pas très appétissant
 dans le plat. (j'utilise des lentilles vertes du Puy)
Merci de vos conseils
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denise92

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MessageSujet: Re: Lentilles récalcitrantes    Sam 28 Sep - 19:14

Bonjour
A ma connaissance on ne sale pas les lentilles pendant la cuisson parce qu'elle durcissent, seulement après. Mais si on met des petits lardons, eux sont salés alors???
Je n'ai pas de problèmes avec la peau
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Pepite
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MessageSujet: Re: Lentilles récalcitrantes    Sam 28 Sep - 19:51


oui, sauf à les faire trop cuire en principe je n'ai pas de soucis avec la peau des lentilles,
les fais tu cuire à la cocotte minute ? car là ça arrive qu'elle éclatent un peu
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MessageSujet: Re: Lentilles récalcitrantes    Sam 28 Sep - 20:48

Oui Pépite j'utilise la cocotte minute pour les légumes sec sa va plus vite.
Denise je ne sale pas avant cuisson mais hier c'était petit salé aux lentilles ?
pas vraiment un plat de saison mais délicieux tout de même (mis à part la présentation) ces petites choses rondes sont vraiment récalcitrantes chez moi
si vous trouvez un truc aidez moi merci.
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Pepite
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MessageSujet: Re: Lentilles récalcitrantes    Sam 28 Sep - 21:15

je pense que ça vient de là, la cocotte fait monter trop fort la température et elles explosent, essaie de les faire cuire en cocotte normale pour voir si ça fait pareil
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MessageSujet: Re: Lentilles récalcitrantes    Sam 28 Sep - 22:40

Ok bonne idée je vais faire des essais pour l'instant j'utilise mon reste de lentilles éclatées pour faire la recette de ma maman une soupe lentilles macaronis sa marche ... normalement je me débrouille pas mal en cuisine sauf que les lentilles me résistent. Pour le petit salé Roumba (avec un o) à droit exceptionnellement au nonos assez tendre .
Merci les filles
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MessageSujet: Re: Lentilles récalcitrantes    Dim 29 Sep - 9:09

Oui ,je dis comme Pépite ,la cocotte ne leur convient pas !!
Je les fais juste à la casserole normal ,et j'ai pas de soucis ,surtout avec les lentilles du Puy !
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MessageSujet: Re: Lentilles récalcitrantes    Dim 29 Sep - 10:59

Autre question :

Tu démarres à l'eau chaude ou froide ? 
Tu sales dans la casserole ou pas ?

Merci
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Pepite
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MessageSujet: Re: Lentilles récalcitrantes    Dim 29 Sep - 13:06

moi je sale, et si je me souviens bien je les mets à chaud car d'abord je mets les légumes : carottes, poireau
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denise92

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MessageSujet: Re: Lentilles récalcitrantes    Dim 29 Sep - 16:02

Moi je fais revenir carottes, oignons, ensuite je mets les lentilles, je touille un peu, puis 2 fois leur volume d'eau froide. petit feu et cuisson une bonne 1/2 heure à partir du gloup, gloup!.  Je rajoute des lardons si on les mange chaudes je goûte si elles sont encore dures (ce qui est souvent le cas) et je refais cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres (1/2 heure  assez souvent)
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MessageSujet: Re: Lentilles récalcitrantes    Dim 29 Sep - 17:08

J'fais comme Denise ,au départ ,dans l'eau froide !
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MessageSujet: Re: Lentilles récalcitrantes    Dim 29 Sep - 17:33

Merci pour vos conseils je vais essayer
Ps.:
j'ai bien noté 1/2 heure à partir du : gloup ! gloup !  c'est beau la cuisine !      soupir ...
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MessageSujet: Re: Lentilles récalcitrantes    

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