angelique

une question sans image, lancée dans mes fruits confits, je me suis dit l'autre jour, et si je faisais de l'angélique? allez hop je vais regarder la recette, j'adore ce fruit confit, si l'on peut dire fruit,

et voilà que je suis surprise car on m'avait toujours dit : l'angelique c'est en fait du céleri tige,

et voilà que dans la recette on parle d'angélique et non pas de céleri......

Elles font parties toutes les deux de la famille des Apiacées. Mais l'angélique est du genre Angélica alors que le céleri est du genre Apium (tout est sur Wikipédia)

en fait ma question pose sur le fait que l'on puisse ou pas faire du fruit confit avec les tiges de céleri ou pas

le céleri en fruit ??? beurck ! l'angélique oui !

Tu peux toujours faire des fruits ou légumes confits, pas certain que certains légumes soient "goûteux"

Bonjour Pepite

Je ne sais où tu as trouvé cette information.
En général, on confit les tiges de l'Angelica Archangelica, connue sous le nom d'Angélique.
On peut aussi le faire avec des tiges de céleri, mais pas n'importe lequel!! Et "tiges de céleri", ça ne veut rien dire! :roll:
La plante concernée est le Levisticum Officinale, la "Livèche", nommée aussi "Ache des Montagnes" ou................"Céleri Perpétuel"
Pour confire, on utilise des tiges cueillies en Juin, pour les 2 plantes.

à+

ben tu sais lola la tige de céleri ressemble beaucoup à celle de l'angelique, alors effectivement ceux qui en parlent pensent peut etre au céleri perpétuel et non au céleri branche
moi ça ne m'a pas paru si bizarre que ça, d'autant que le céleri est très parfumé

oui Pépite ça se ressemble, mais je voulais dire que le céleri confit ça ne devrait pas être bien bon, enfin chacun ses goûts

j'ai bien envie d'essayer rien que pour voir, ben justement moi j'aime bien le gout du céleri frais, je le vois bien en sucré

le problème c'est qu'ici de l'eau de vie on en trouve plus, sauf l'eau de vie pour fruit des grandes surfaces

Bonjour Pepite

C'est un peu pareil partout, mais je crois qu'il existe encore quelques distilleries artisanales.
Tu devrais aller te renseigner au "Fruitier Provençal", à Vence.
Il fait ses liqueurs et achète l'alcool pur. Il pourra, peut-être te renseigner.
Sinon celui de grande surface est valable!
Je crois qu'on peut aussi trouver en pharmacie.

à+

Bonjour à tous,

Pepite, essayes de trouver du Spirytus.

Gérard il faut aller en Pologne pour trouver ton spiritus ? mais pas la porte à côté

95 "bourrin" ! Ah quand même
Spiritus - Sancti - Amen

franchement, le fruitier provençal à mon avis c'est un peu du pipeau à touristes, mais bon....
je pense que mes liqueurs sont bien plus artisanales que les siennes
dans les pharmacies on ne trouve plus d'alcool, c'est interdit,
quand je disais qu'on ne trouve plus d'eau de vie je parlais bien sur de celle des agriculteurs ou viticulteurs comme autrefois,
celle des grandes surfaces est suffisante c'est du 40 °, le seul problème c'est le prix, ça se touche à 14/15 € le litre, c'est sur que l'alcool à 90 était moins cher et dans certaines regions la bonne eau de vie du cru est moins chère aussi, exemple en corse il y a 3 ans je la touchais à 10 € le litre (par connaissance bien sur)

En parlant d alcool ...ici ça distille encore pas mal ! Pour le jour de l an le voisin ma offert une bouteille d eau de vie de poire ...en deux ans que je suis ici c est simple j ai une collection de 5 bts de gnôle ...De quoi prendre des vapeurs ! j en avais déjà en stock de mes cousins du Berry .
Et ici en hiver ...dès que l on est invité à boire le kawa il y a la gnôle obligatoirement ...Moi j'aime bien ces anciennes traditions ...