Nettoyez les légumes, comme les fruits, dans une eau additionnée d'un peu de vinaigre de cidre.
Pour raviver des légumes verts un peu fanés, faites-les tremper dans une
bassine d'eau additionnée de 1 cuillerée à soupe de vinaigre de cidre.
Lorsque vous faites cuire des légumes à la vapeur ou "à l'anglaise" (à
l'eau), arrosez-les d'un trait de vinaigre de cidre, ce qui suffira à
les assaisonner et à préserver leur couleur naturelle.
Cuisinez également les lentilles, les haricots secs ou les fèves en
ajoutant un peu de vinaigre de cidre dans l'eau de cuisson pour éliminer
tout risque de flatulence.
Pour conserver du gingembre frais râpé ou émincé pendant assez
longtemps, mettez-le dans un petit bocal et recouvrez-le de vinaigre de
cidre, puis conservez au réfrigérateur.